TOMATES FARCIES AU BOULGOUR 

FLANS NAPPÉS AU CARAMEL

Pour 6 pots 

préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 3 heures

Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Pour le caramel 

250 g de sucre en poudre

50 + 100 ml d’eau (à température ambiante)

Une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc (indispensable – ça ne se sent pas)

Pour la crème 

70 cl de lait demi-écrémé

60 g de sucre en poudre

15g de maïzena

1 cuil à soupe d’extrait de vanille liquide

1 sachet d’agar agar

Pour le caramel :

Dans une casserole, mélangez le sucre + 50ml d’eau + la cuillère à soupe de jus de citron ou de

vinaigre.

Portez le tout à ébullition sur feu moyen/vif.

Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel devienne brun clair (surveillez bien

car à partir du moment où le caramel commence à colorer, ça va relativement vite !) 

Dès que la bonne couleur est atteinte, posez la casserole hors du feu et versez en filet très doucement

et en plusieurs fois les 100 ml d’eau restante (Attention aux projections ! Le caramel va fortement bouillir

donc veillez à bien prendre vos distances au moment de verser l'eau) tout en remuant entre chaque

ajout.

Remettez le caramel sur le feu et laissez-le bouillir environ 1 minute tout en remuant de temps en temps.

Versez un fond de caramel dans chaque pot. Mettez le tout au congélateur le temps de préparer la

crème.

 

Pour la crème :

Mixez tous les ingrédients de la crème à l’aide d’un robot plongeant ou dans un blender. 

Versez le tout dans une casserole, portez à ébullition sans cesser de mélanger. Laisser cuire à petits

frémissements 2 minutes, en remuant toujours. Versez dans les pots, puis couvrez-les de film étirable

ou avec leur couvercle. 

Mettez-les 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

 Marinade pour champignons 

Envie d'une alternative végé pour vos grillades, planchas et autres pierrades ? Voici une recette de marinade qui convient aux champignons mais également aux oignons rouges, aubergines, courgettes...

Ingrédients :

- champignons

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

- 3 gousses d'ail hachée

- 2 cuillères à soupe de thym

- sel et poivre

Recette :

- Emincer les champignons, recouvrir de sauce soja et de vinaigre balsamique. Ajouter l'ail haché, le thym et le sel et poivre.

- Bien mélanger

- Maintenir au frais 2 heures minimum.

Bon appétit !

 Charlotte au Nutella

Ingrédients :

500 gr de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

3 cuillères à soupe de Nutella

1 boite de biscuits cuillère spécial pâtisserie

1 sachet de Maltesers

Réalisation :

Dans un saladier, versez le mascarpone, la crème liquide et le Nutella.

Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture proche de la chantilly.

Réservez au réfrigérateur.

Utilisez un moule rond à fond amovible.

Recouvrir le fond du moule de biscuits cuillère face bombée vers le dessus.

placez des biscuits debout tout au tour du moule, vous pouvez couper les bouts des biscuits pour plus de stabilité.

Couvrir le fond d'une couche de crème au nutella.

Recouvrir cette couche de biscuits cuillère.

Finir en recouvrant ces biscuits avec le reste de crème.

Versez les Maltesers sur la crème de manière à tout recouvrir.

Placez au réfrigérateur au minimum pendant 6 heures.

Bon appétit !

Petits pains au lait

Ces petits pains au lait sont délicieux au petit-déjeuner ou au goûter. Avec seulement 5 ingrédients, voici une recette facile à réaliser, de plus ils peuvent congeler et conservent néanmoins tout leur moelleux.

Ingrédients :

300 g de lait tiède
50 g de beurre fondu
20 g de levure boulangère
60 g de sucre
550 g farine

Réalisation :

Délayer la levure dans le lait tiédi et le beurre fondu
Ajouter 60 g de sucre transvaser dans un grand saladier
Ajouter la farine et le sel
Pétrir la pâte, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un four à 40° pendant une heure
Diviser la pate en 16 petits pains.
Laisser lever 30 minutes dans un four à 40°
préchauffer le four à 180 ° badigeonner à l'œuf battu et faire cuire 25 minutes.

Variante :

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la fin du pétrissage de la pâte ou placer des carrés de chocolat à l'intérieur des petites boules de pâte au moment du façonnage.

Bon appétit !

Baguette viennoise aux pépites de chocolat

Ingrédients :

-260 g de lait
-20 g de levure fraiche
-500 g de farine
-100 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
-40 g de sucre

Réalisation :

Faire tiédir le lait et ajouter la levure. Placer ce mélange dans le fond d'un saladier, ajouter la farine et le beurre ramolli, une pincé de sel et le sucre
Pétrir la pâte.
Ajouter 200 gr de pépites aux chocolats et poursuit le pétrissage.
Recouvrir l saladier d'un linge humide et laisser gonfler une demi-heure, elle doit doubler dde volume.
Apres ça, degazer la pate former 4 patons et façonner en forme de baguettes.
Placer sur un papier sulfurisé et laisser gonfler dans une pièce tiède ou au four 30 degré maximum pendant une heure.
badigeonner avec un œuf battu
faire cuire 15 minutes à 200 °

Bon appétit !

Pain maison

Ingrédients :

- 500 gr de farine

- 300 ml d'eau tiède

- 10 gr de sel

- 1 sachet de levure sèche du boulanger

Réalisation :

Faire tiédir l'eau, y incorporer la levure et laisser reposer pendant 2 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, faire un puits.

Ajouter l'eau additionnée de la levure.

Pétrir avec une cuillère en bois ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes au chaud.

Sur un plan de travail fariné, façonné la pâte pour obtenir une belle boule.

Déposer le pâton sur une plaque de cuisson, le recouvre d'un saladier et le laisser lever 40 minutes au chaud.

5 minutes avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 240° - th 8.

Avec un couteau bien aiguisé, effectuer plusieurs entailles et soupoudrer de farine. Déposer un ramequin d'eau chaude sur la plaque du four, enfourner le pâton et le faire cuire à 210° - th 7 pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Bon appétit !

Petits pains sucrés

ingrédients :

Pour 6 petits pains
15 cl d'eau tiède
15 cl de lait demi-écrémé
500 g de farine
20 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
6 cl d'huile de colza

Préparation : 15 minutes
Repos : 1h45
Cuisson : 30 minutes

Réalisation :
Faites dissoudre la levure dans le lait et l'eau tiède 3 minutes.
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et le sucre.
Creusez un puits et versez le mélange levure, eau, lait. Ajoutez l'huile, puis mélangez à l'aide du bras pétrisseur. lorsque tout le liquide est absorbé, mettez à pétrir la pâte pendant 5 minutes.
Elle doit être lisse, souple et un peu collante.
Couvrez d'un linge humide et laissez lever une heure à température ambiante.
Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer.
Divisez-la en 6 morceaux de même taille. Façonnez-les en boules.
Déposez les dans des petits moules individuels, couvrez et laissez lever 45 minutes.
Au bout de 30 minutes, préchauffez le four à 180° C (th6) puis enfournez et laissez cuire 35 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
A la sotie du four, laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Petite astuce : Déposez la cuve contenant la pâte à pain dans un four tiède pour une meilleure levée.

Bon appétit !

Le riz au lait 

Voici une recette facile à réaliser, seul petit bémol : le temps de préparation. Il faut compter une bonne heure de cuisson (cuisson puis repos).

  

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes
- 1 litre de lait
- 100 gr de riz blanc rond
- 5 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit lente, le riz doit cuire très lentement. Pensez à mélanger régulièrement afin d'éviter que le riz adhère au fond de la casserole. Lorsque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.
On peut servir ce dessert tiède ou froid.

Bon appétit !

Crème anglaise

Ingrédients :

Pour 80 cl de crème :

- 4 jaunes d’œuf

- 50 g de sucre

- 50 cl de lait demi-écrémé

- 1 gousse de vanille (ou 1 c à soupe d'arôme vanille en dépannage)

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Porter à ébullition le lait en ajoutant la gousse de vanille fendue en deux. Réserver pendant 10 minutes. Retirer la gousse de vanille et récupérer les grains en la grattant et délayer ceux-ci dans le lait.

Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser petit à petit le lait tout en continuant de fouetter. Ajouter la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen en continuant de mélanger.

Quand la crème épaissit (mais attention elle ne doit pas bouillir !) la retirer du feu et la fouetter activement une ou deux minutes.

Réserver dans une saucière au frigo.

Bon appétit !

La tarte au maroilles

Ingrédients :

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)

- 1 cuillère à café de sel

- 8 g de sucre

- 15 cl de lait

- 40 g de beurre

- 1 œuf

- 200 g de maroilles

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Mélanger la farine, le sel et le sucre. 

Ajouter l’œuf et le lait additionné de la levure, mélanger au fouet.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger ; la pâte doit être assez liquide comme de la pâte à gâteau.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Laisser pousser la pâte une heure.

Découper le maroilles en tranches assez fines et les disposer sur la pâte, idéalement tout recouvrir.

Mettre au four four à 190°C pendant 20 à 30 minutes.

Bon appétit !